食農課程 - 八德社區大學合作

辦學範圍包含八德及龍潭區的桃園市八德社區大學主任秘書宋法南，在今年夏天主動拜訪肯納莊園，很快地便在九月份開學後，在莊園推出一門以肯納親子為對象的免費園藝課程，授課者花花老師過去曾針對身心障礙朋友開設相關課程，本人並有社工身份。

由於目前入住莊園的常住戶還不多，大多數的家庭只能參與週六舉辦的課程與活動，這門首次和八德社區大學合作的課程，好不容易撟到週五17:00～19:00這個有點尷尬的時段，先上路再說囉！

原本一開始的定位是園藝課程，但經過了2022/10/28應三立電視台拍攝專題報導影片的需求，花花老師特別規劃了一堂親子飯糰DIY 課程，除了滿足拍片需求，下課後，大家的作品同時可以做為當天晚餐，一舉兩得。

園藝老師是社工背景出身，過去曾有賣過飯糰的經驗，認為這是很容易順利操作的親子活動。
繼前次的成功經驗後，腦筋動得快的花花老師，順勢把原本的園藝課程擴充為園藝＋食藝課程，以增加課程的豐富性，同時可解決在尷尬的晚餐時段上課，肯納青年容易飢腸轆轆的問題。

自2022年7月份以來，肯納莊園陸續推出週五、週六的多元學習課程，希望提供正式入住的家庭，以及週末來小住的親子們，透過共同學習，能有進一步增進彼此認識和情誼的機會，結合各方資源，推出多元學習課程及活動。

在這些多樣化的課程中，最重要的是增進肯納家庭間彼此的認識，了解青年們的學習特質與特性，若有個別加強學習或訓練的必要性，也可以從這些團體課程中觀察出來。至於，是否能夠增進青年們的能力，倒不是最優先的事，重要的是，肯納青年們能夠喜歡上課的氛圍，期待和彼此在一起，甚至能夠結為彼此的朋友，是所有課程共同的核心目的。

11／18的授課主題，是由老師手把手，教導學員製作蔬菜煎餅，首先進行食材介紹及帶著青年們處理食材，譬如：
高麗菜是用手剝成小片、紅蘿蔔和小黃瓜則是利用工具刨、青葱切段、雞蛋則打成蛋汁，而麵粉與鬆餅粉混合攪拌則做為餅皮之用。

這次課程的教學目標是讓青年們認識或辨識蔬菜，操作過程中訓練學員的專注力跟判斷力，也創造青年們分工合作的機會，當他們正確操作時，老師適時的鼓勵則有助於增強其自信心及成就感。

而尤其重要的是操作安全提醒。老師首先教授的是對於危險的認知，一再重複提醒操作不當的嚴重性，例如：可能造成流血、需到醫院接受縫針等青年們可理解的各種嚴重後果，有助於青年們依照指令執行。
老師也教導安全握刀方式，只要青年未按照正確的方式握刀，就不能開始切菜。老師也提醒要注意切刀距離，剛開始青年們會沒留意到刀子太靠近另一隻手的手指，經過提醒習慣目測以保持距離。

在課堂的學習之餘，教師也期盼青年們平日在家也有機會操作。老師給家長們的叮嚀是：不需要想得過度複雜，當家長下廚或切水果的時候，可邀請孩子們過來試試看，日復一日，便能夠增加熟悉度，操作越來越順利，熟能生巧，說不定，將來的某天，孩子們還真能一起做出一道簡易家庭料理來呢！到那時，爸媽們睡覺時都會嘴角上揚吧！